增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）