填空題水分活度指一定溫度下（）蒸氣分壓與（）蒸氣分壓的比值。
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4.單項(xiàng)選擇題碘值是衡量脂類化合物不飽和程度的重要參數(shù)。當(dāng)某種脂的碘值在100～130之間時(shí)，這種脂屬于（）
A.干性油
B.半干性油
C.不干性油
D.亞不干性油
5.單項(xiàng)選擇題糖類物質(zhì)對(duì)人體的主要生物學(xué)作用是（）
A、提高免疫能力
B、提供能量
C、作為構(gòu)成物質(zhì)
D、作為前體合成其它物質(zhì)
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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