問(wèn)答題食品中主要的功能性低聚糖及其作用。
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1.問(wèn)答題非酶褐變反應(yīng)的影響因素和控制方法。
2.問(wèn)答題試述非酶褐變對(duì)食品質(zhì)量的影響。
3.問(wèn)答題膳食纖維的理化特性。
4.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的歷程。
5.問(wèn)答題殼聚糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
最新試題
若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過(guò)多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖的種類和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
題型：判斷題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型：判斷題