最新試題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）