問答題

【論述題】從脂溶性維生素中，舉一例來詳細說明該類維生素的結(jié)構特點、生理功能和缺乏病。

答案：維生素K又稱為凝血維生素，包括兩種：維生素K1，從苜蓿中提出的油狀物；，從腐敗的魚肉中獲得結(jié)晶體。維生素K1和維生素K2...

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【簡答題】簡要說明食品中礦質(zhì)元素的營養(yǎng)性。

答案：礦質(zhì)元素對食品的影響具有重要的作用，歸納起來，礦質(zhì)元素對人體的重要性如下：⑴人體諸多組織的構成部分；
⑵機體內(nèi)...

【簡答題】食品中微量元素的營養(yǎng)性或有害性與哪些因素有關？

答案：（1）與微量元素在食品中的含量有關。
（2）微量元素之間的協(xié)同效應或拮抗作用：兩種或幾種金屬制漿可以表現(xiàn)其毒性...

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