決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列說法正確的是（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

含有Fe的是以下哪種色素（）。