下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對血紅素描述不正確的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）