問答題試簡述五種人工合成色素的名稱、性質(zhì)以及在食品加工中的應(yīng)用。
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食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
葉綠素含有下面哪種金屬離子（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種說法是錯誤的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）
題型：單項(xiàng)選擇題