單項(xiàng)選擇題（）適合用水發(fā)。
A.魚皮
B.蓮籽
C.魷魚
D.魚肚
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1.單項(xiàng)選擇題（）是蘇式面點(diǎn)的代表品種。
A.翡翠燒麥
B.蝦餃
C.豌豆黃
D.清油餅
2.單項(xiàng)選擇題（）是烹飪學(xué)的主要學(xué)科之一。
A.烹飪化學(xué)
B.植物學(xué)
C.動(dòng)物學(xué)
D.民族學(xué)
3.問答題炒牛奶要掌握哪些要領(lǐng)？
4.單項(xiàng)選擇題廚房燃?xì)庠O(shè)備必須符合國家的有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，從使用角度看，應(yīng)與（）相符合。
A.廚房其他設(shè)備
B.菜品特色
C.廚房空間
D.燃?xì)忸愋?/p>
5.單項(xiàng)選擇題聲望定價(jià)策略主要針對(duì)的是（）。
A.消費(fèi)能力很強(qiáng)的顧客
B.消費(fèi)能力一般的顧客
C.普通工薪階層
D.求新獵奇的年輕人
最新試題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題