單項選擇題工藝涼菜的配色，要結(jié)合物象自身要求，按照色彩規(guī)律（）。
A.統(tǒng)一潤色
B.選擇原料
C.進行組合
D.恰當(dāng)調(diào)配
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題根據(jù)廚房技術(shù)具有模糊性、經(jīng)驗性的特點，廚房的技術(shù)指導(dǎo)主要是要求操作人員的（）。
A.技術(shù)提高
B.翻鍋正確
C.動作敏捷
D.操作規(guī)范
2.單項選擇題高級清湯用火原則應(yīng)：大火燒開，微火煮制，（）保持湯面。
A.沸騰
B.滾動
C.翻滾
D.平靜
3.單項選擇題高級清湯的制作最后是用（）吊清湯汁的。
A.茸狀原料
B.骨頭
C.魚肉
D.豬肉
4.單項選擇題浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹進的花紋圖案。
A.向外突出
B.動物
C.植物
D.花鳥魚蟲等
5.單項選擇題佛跳墻是（）著名代表菜肴。
A.福建
B.河南
C.北京
D.天津