單項(xiàng)選擇題平衡膳食中動(dòng)物類和豆類食物應(yīng)占膳食總量的（）。

A.35%
B.30%
C.16%
D.25%


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1.單項(xiàng)選擇題平衡膳食要求不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比應(yīng)為（）。

A.7：02
B.2：01
C.5：03
D.3：02

2.單項(xiàng)選擇題配花色菜應(yīng)注意（）。

A.刀工精細(xì)
B.烹飪制作環(huán)
C.味道濃
D.圖案優(yōu)美引人喜愛

3.單項(xiàng)選擇題配工藝菜常用的手法有（）。

A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.疊、穿

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、撥、（）、鉗花、模具、滾沾、鑲嵌。

A.挑、拖、拍、擰
B.捆、托、抖、抓
C.攏、夾、注、挖
D.疊、攤、搟、按

5.單項(xiàng)選擇題梅花鹿筋產(chǎn)于鴨綠江、牡丹江、（）等地。

A.松花江
B.海拉爾
C.烏蘇里江
D.黑龍江