單項選擇題香油是由（）加工而成，營養(yǎng)價值高，香味濃醇。
A、花生
B、白豆
C、芝麻
D、菜籽
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1.單項選擇題機(jī)器搓制的面團(tuán)更加（），有更好筋度。
A、純滑
B、松散
C、不純滑
D、較純滑
2.單項選擇題（）和面團(tuán)即蛋糕漿。
A、純蛋
B、咸蛋
C、水蛋
D、純水
3.單項選擇題以下哪種屬于合成色素。（）
A、檸檬黃、莧菜紅
B、辣椒紅素、甜菜紅素
C、甜菜紅素、莧菜紅
D、辣椒紅素、姜黃素
4.單項選擇題面按中常用（）和面、搓制各種皮料。
A、批刀
B、牙刀
C、利刀
D、切刀
5.單項選擇題根據(jù)（）含量的不同，面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和專用面粉。
A、維生素
B、全水分
C、蛋白質(zhì)
D、粒子粗細(xì)
最新試題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題