液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

食品中的自由水不能被微生物利用。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

在冰晶結構中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

關于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

以下不是水的結構特征的是（）

由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結速度與其融化速度相比（）

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。