多項(xiàng)選擇題屬于易與氧化劑、氧氣發(fā)生氧化的維生素有()。
A、VA
B、VE
C、VC
D、VB1
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題清蛋白(白蛋白)能溶于()。
A、水
B、稀酸溶液
C、稀堿溶液
D、稀鹽溶液
2.多項(xiàng)選擇題屬于控制油炸油脂質(zhì)量的措施有()。
A、選擇高穩(wěn)定性高質(zhì)量的油炸用油
B、過濾
C、添加抗氧化劑
D、真空油炸
3.多項(xiàng)選擇題煎炸時(shí),油脂會(huì)發(fā)生一系列的變化,如()。
A、粘度、色澤上升
B、碘值下降
C、酸值增加
D、表面張力降低
4.多項(xiàng)選擇題對(duì)食品穩(wěn)定性起作用的是吸濕等溫線中的()區(qū)的水。
A、Ⅰ
B、Ⅱ
C、Ⅲ
D、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ
5.多項(xiàng)選擇題高于冰點(diǎn)時(shí),影響水分活度Aw的因素有()。
A、食品的重量
B、顏色
C、食品組成
D、溫度
最新試題
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
血紅素分子中,中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵()
題型:單項(xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法,正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味,以下說法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標(biāo)()
題型:單項(xiàng)選擇題