以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）