從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）