下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）