問答題

【簡答題】指出食品中有害物質(zhì)的分類以及產(chǎn)生的主要途徑，說出食品有害成分對食品安全性的重要影響。

答案：根據(jù)有害物質(zhì)的來源分類：植物源的、動物源的、微生物源的、環(huán)境污染帶入的四類或外源性的、內(nèi)源性的、誘發(fā)性的三類。根據(jù)毒素產(chǎn)...

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【簡答題】常見的黃酮類色素有哪些？有哪些生理活性？

答案：黃酮類色素是廣泛分布于植物組織細(xì)胞中的一類水溶性色素，常為淺黃或無色，偶為橙黃色。常見的黃酮類色素有槲皮素、柚皮素、橙皮...

【簡答題】水在人體內(nèi)的四大作用是什么？

答案：

⑴是體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)同時又是反應(yīng)物
⑵是體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體
⑶是體溫的穩(wěn)定劑
⑷是體內(nèi)磨擦的潤滑劑。