單項選擇題在B族維生素中，（）的性質(zhì)最為穩(wěn)定，一般不會因加熱被破壞。
A、（維生素B1）
B、（維生素B2）
C、（維生素PP）
D、（維生素B12）
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1.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵，其中“顧客滿意或符合要求，代表了質(zhì)量的某些方面”是指它的（）。
A、實用性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
2.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵，其中“不同的對象對產(chǎn)品有不同的要求”是指它的（）。
A、社會性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
3.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵，其中“質(zhì)量要求隨技術(shù)進步和社會發(fā)展而不斷變化”是指它的（）。
A、社會性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
4.單項選擇題都一處的燒麥是（）面點的代表品種。
A.京式
B.蘇式
C.廣式
D.西式
5.單項選擇題奶粉是烹調(diào)中常用的乳制品，一般保管溫度是（）。
A、0℃
B、2—3℃
C、4—6℃
D、10℃以上