罐頭要求原料質(zhì)地柔嫩細致，但要有一定耐煮性。

不屬于食品安全中指的有害金屬的污染是（）。

再生塑料包裝農(nóng)產(chǎn)品，會對人體產(chǎn)生什么影響？（）

制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內(nèi)部纖維含量少，成熟度高。

（）不是影響微生物生長的內(nèi)部因素。

革蘭氏染色屬于簡單染色法。

在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因為硬水中的鈣鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

我國海產(chǎn)品中，海帶、紫菜的（）含量高達30-40mg/Kg。

以下（）會產(chǎn)生N-硝基化合物的生成。

下列（）是感染型食物中毒的致病菌。