氨基酸可以吸收什么光（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）