以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）