花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）