單項(xiàng)選擇題淀粉老化的較適宜含水量為（）。
A.10%
B.40%
C.80%
D.100%
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1.單項(xiàng)選擇題環(huán)狀糊精環(huán)內(nèi)外側(cè)的區(qū)別為（）。
A.內(nèi)側(cè)親水性大于外側(cè)
B.外側(cè)親脂性大于內(nèi)側(cè)
C.內(nèi)側(cè)親脂性小于外側(cè)
D.內(nèi)側(cè)相對比外側(cè)憎水
2.單項(xiàng)選擇題淀粉老化的較適宜溫度是（）。
A.-20℃
B.4℃
C.60℃
D.80℃
3.單項(xiàng)選擇題α-環(huán)狀糊精的聚合度是（）葡萄糖單元。
A.5個(gè)
B.6個(gè)
C.7個(gè)
D.8個(gè)
4.單項(xiàng)選擇題下列糖中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.麥芽糖
5.單項(xiàng)選擇題能水解淀粉分子α-1，4糖苷鍵，不能水解α-1，6糖苷鍵，但能越過此鍵繼續(xù)水解的淀粉酶是（）。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脫枝酶
最新試題
針對減重人群的飲食，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
對于普通人而言，糖類攝入的推薦量為占總能量的50％-65％。
題型：判斷題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型：判斷題
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動(dòng)員速率越快。
題型：判斷題