食品的色澤主要由其所含的（）決定。

一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列說法正確的是（）

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。