含有Fe的是以下哪種色素（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）