亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類(lèi)生成致癌物為亞硝胺。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）

下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。

含有Fe的是以下哪種色素（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

下列說(shuō)法正確的是（）

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）