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食品級酶制劑必須符合食品法規(guī),必須是純酶。
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化學形式和溶解性會影響礦物質(zhì)的生物有效性,例如Fe3+難溶,不利吸收,而Fe2+易于吸收。
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蛋白質(zhì)在乳化作用前的部分變性,如果沒有造成不溶解,通常能改進它們的乳化性質(zhì)。
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