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填空題
葉綠素和血紅素具有相同的基本骨架，但在四個吡咯環(huán)中間的空隙里結(jié)合的金屬離子不同，在葉綠素中結(jié)合的是（），而在血紅素中結(jié)合的是（）。
答案：
Mg2+；Fe2+
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填空題
冷凍作為一種很好的保藏食品的方法，其益處來自于（）。事實上，在具細胞結(jié)構(gòu)的食品和食品凝膠中冰的形成會產(chǎn)生一些有害結(jié)果：（1）（）（2）（）。
答案：
低溫而不是冰的形成；在非冷凍相中非水組分被濃縮；水轉(zhuǎn)變成冰時體積增加9%
