多項(xiàng)選擇題餐廳客滿時(shí)，還有客人前來(lái)，下列做法對(duì)的是（）。

A、請(qǐng)客人在休息區(qū)等候
B、婉言謝絕客人的到來(lái)，請(qǐng)客人到其他飯店去用餐。
C、介紹客人到本飯店的其他餐廳用餐
D、免費(fèi)提供菜單和酒水


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1.多項(xiàng)選擇題客人的點(diǎn)菜單一般為四聯(lián)，分別交（）。

A、服務(wù)員
B、傳菜部
C、收銀處
D、客人
E、宴會(huì)部
F、餐廳經(jīng)理

2.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)地方菜的描述正確的是（）。

A、是中國(guó)菜的重要組成部分
B、選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪?cè)?br /> C、采用本地區(qū)獨(dú)特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風(fēng)味

3.多項(xiàng)選擇題官府菜主要有（）。

A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜

4.多項(xiàng)選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。

A、炸
B、烤
C、煎
D、貼

5.名詞解釋素菜