單項(xiàng)選擇題制作巧克力汁時(shí)，除加入稀釋劑外，有時(shí)還可以加入少量的（）。

A、奶油
B、雞蛋
C、可可脂
D、可可粉


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1.單項(xiàng)選擇題折疊面團(tuán)，用英文表示為（）。

A、folddough
B、foldbread
C、coatdough
D、blendbread

2.單項(xiàng)選擇題在構(gòu)圖時(shí)，應(yīng)以簡(jiǎn)潔明快、主題突出為原則，在食品造型過(guò)程中不可（）。

A、忽略食品的風(fēng)味
B、太繁瑣
C、主次不分
D、只有一個(gè)主題

3.單項(xiàng)選擇題酸奶中的乳酸菌不具備的作用是（）。

A、抑制腸道有害菌的繁殖
B、供給礦物質(zhì)
C、防治老年便秘
D、防治小兒不良性腹瀉

4.單項(xiàng)選擇題“Eggyolk”是指（）。

A、蛋清
B、蛋黃
C、全蛋
D、蛋粉

5.單項(xiàng)選擇題為了杜絕觸電事故的發(fā)生，在正常情況下，必須把電力系統(tǒng)中的某一點(diǎn)接地，稱為（）。

A、保護(hù)接地
B、保護(hù)接零
C、工作接地
D、工作接零