單項選擇題在構圖時，應以簡潔明快、主題突出為原則，在食品造型過程中不可（）。

A、忽略食品的風味
B、太繁瑣
C、主次不分
D、只有一個主題


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1.單項選擇題酸奶中的乳酸菌不具備的作用是（）。

A、抑制腸道有害菌的繁殖
B、供給礦物質
C、防治老年便秘
D、防治小兒不良性腹瀉

2.單項選擇題“Eggyolk”是指（）。

A、蛋清
B、蛋黃
C、全蛋
D、蛋粉

3.單項選擇題為了杜絕觸電事故的發(fā)生，在正常情況下，必須把電力系統(tǒng)中的某一點接地，稱為（）。

A、保護接地
B、保護接零
C、工作接地
D、工作接零

4.單項選擇題在食品造型過程中，應以（）為原則。

A、典雅精致、色彩鮮明
B、簡潔明快、主題突出
C、色彩和諧、主題突出
D、簡潔明快、美麗直觀

5.單項選擇題勺子的英文意思為（）。

A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold