一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

麥芽干燥的目的有（）

醛類主要呈現的氣味是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

傳統下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）