下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。