單項選擇題河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）。
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日曬鹽腌
E.加酸處理
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1.單項選擇題以下不是維生素A營養(yǎng)狀況鑒定指標的是（）。
A.尿中維生素A水平
B.維生素A耐量
C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
D.暗適應(yīng)能力
E.生理盲點
2.單項選擇題以下癥狀與維生素A蓄積中毒無關(guān)的是（）。
A.長骨變粗及骨關(guān)節(jié)疼痛
B.皮膚干燥、皮疹
C.易凝血
D.易激動、疲乏
E.肝脾腫大、黃疸
3.單項選擇題維生素A原的良好食物來源是（）。
A.動物肝臟
B.深色蔬菜
C.豆類
D.肉類
E.糧食類
4.單項選擇題維生素A缺乏的最早癥狀是（）。
A.黏膜上皮細胞的角化
B.Bitot斑
C.暗適應(yīng)能力下降
D.干眼病
E.夜盲癥
5.單項選擇題對視黃醇理化性質(zhì)敘述錯誤的是（）。
A.溶于脂肪及大多數(shù)有機溶劑中
B.罐頭加工易被破壞
C.酸性環(huán)境不易被破壞
D.脂肪氧化變質(zhì)時易被破壞
E.在空氣和日光下易被氧化
6.單項選擇題大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.煙酸
D.維生素C
E.維生素K
7.單項選擇題下列關(guān)于水溶性維生素的論述錯誤的是（）。
A.易溶于水，不溶于脂肪
B.易在體內(nèi)蓄積，引起中毒
C.大部分主要以輔酶的形式參與機體代謝
D.攝入過多時，以原形從尿中排出
E.必須每天通過飲食供給
8.單項選擇題以下不是維生素特點的是（）。
A.人體需要量很少
B.參與機體組成
C.人體不能合成
D.不能提供能量
E.以本體或前體形式存在于天然食物中
9.單項選擇題干性腳氣病可以出現(xiàn)的癥狀是（）。
A.右心室擴大
B.強直性痙攣
C.垂足、垂腕
D.共濟失調(diào)
E.眼肌麻痹
10.單項選擇題腸道細菌作用，可給人體提供（）。
A.維生素A和維生素D
B.維生素K和維生素B6
C.維生素C和維生素E
D.泛酸和尼克酰胺
E.硫辛酸和維生素B12