油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）