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判斷題

如采用真空干燥測(cè)定食品干物質(zhì)，溫度就為50-60C。

答案：正確

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乳?；既榉垦讜r(shí)，牛乳中的細(xì)菌點(diǎn)數(shù)減少。

答案：錯(cuò)誤

常用作火腿、香腸的調(diào)料是鹽和亞硝酸鹽

答案：正確