多項選擇題食品安全危害分析一般通過食品安全危害的（）來評估相關(guān)危害的危險程度。

A.嚴重性
B.可能性
C.相關(guān)性
D.危害性


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1.多項選擇題在進行危害辨識時，應(yīng)識別來自以下哪幾個方面的危害（）。

A.原料、輔料和食品接觸的材料
B.加工過程
C.所使用的設(shè)施
D.加工方法

3.多項選擇題水解淀粉產(chǎn)品，由較低分子量的（）組成。

A.多糖
B.低聚糖
C.多聚糖
D.單糖

4.多項選擇題以下哪些因素與食品中的危害控制有關(guān)（）。

A.食品的水分活度
B.食品的PH值
C.食品的氧化還原電位
D.食品的營養(yǎng)價值的高低

5.多項選擇題組織建立、實施和保持前提方案是要控制（）。

A.建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)造與布局
B.食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性
C.產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染
D.產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平