單項選擇題管理組織的最基本結構是（）。

A.職能型
B.直線型
C.直線職能型
D.矩陣型


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2.單項選擇題由黃曲霉素引起的危害是（）。

A.化學危害
B.物理危害
C.生物危害
D.以上都是

3.單項選擇題三種常用防腐劑按毒性從弱到強排列依次為（）。

A.山梨酸類一對羥基苯甲酸脂類一苯甲酸類
B.苯甲酸類一山梨酸類一對羥基苯甲酸脂類
C.對羥基苯甲酸脂類一山梨酸類一苯甲酸類
D.山梨酸類一苯甲酸類一對羥基苯甲酸脂類

4.單項選擇題根據GBl4881的要求，食品生產企業(yè)應（）。

A.生產與清洗用水達到GB5749的要求
B.污水應達標排放
C.鍋爐廢氣達標排放
D.以上都是

5.單項選擇題糖在腌漬制品中的作用是（）。

A.保藏劑
B.抑菌劑
C.增稠劑
D.抗氧劑

6.單項選擇題食品安全管理體系中的控制措施組合是指（）。

A.內部審核和前提方案
B.前提方案和確認
C.驗證和HACCP計劃
D.HACCP計劃和前提方案

7.單項選擇題金黃色葡萄球菌最適宜生長的溫度是（）。

A.25—30度
B.20—30度
C.35—40度
D.50—55度

8.單項選擇題GBfr22000-2006標準中強調確保對食品安全管理體系負責（）人員進行培訓。

A.執(zhí)行、檢查、糾正
B.監(jiān)視、糾正、采取糾正措施
C.執(zhí)行、檢查，采取糾正措施
D.執(zhí)行、監(jiān)視、糾正、采取糾正措施

9.單項選擇題最高管理者應保持內部溝通的信息作為（）輸入。

A.食品安全管理體系更新
B.持續(xù)改進
C.管理評審
D.文件更新

10.單項選擇題在GB／T22000—2006標準中，控制措施是（）

A.用于糾正食品安全不合格品，并將其降低到可接受水平的行動或活動
B.用于防止或消除顯著危害并將其降低到可接受水平的行動或活動
C.用于防止或消除食品安全危害，或將其降低到可接受水平的行動或活動
D.防止或消除不安全食品的行動或活動