引起肉品異味的原因？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱(chēng)融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。

“腌臘”

干肉制品的干制方法有哪些？

農(nóng)家干酪

簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。

鹵蛋

肉中微生物的來(lái)源。