鹵蛋是以雞蛋為主主要原料經(jīng)多種調(diào)味料鹵煮、真空包裝、滅菌等加工工藝制作而成的一種方便蛋制品。

又稱(chēng)冷凍蛋制品，是蛋制品中的一大類(lèi)，它是鮮蛋去殼后，所得的蛋液經(jīng)一系列加工，最后冷凍而制成的蛋制品。

嫩化是利用嫩化機(jī)在肉的表面切開(kāi)許多、15mm左右深的刀痕。

醬鹵制品是肉及食副產(chǎn)品加調(diào)味料和香辛料，以水為質(zhì)，加熱煮制而成的一類(lèi)熟肉制品。