單項(xiàng)選擇題把炸過(guò)的食物原料放入炒制的糖內(nèi)均勻沾裹，并使之拉出絲的烹調(diào)方法是（）。

A.蜜汁
B.掛霜
C.爆炒
D.拔絲


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1.單項(xiàng)選擇題俄國(guó)人一日三餐必不可少的食物是（）。

A.肉類
B.魚(yú)子醬
C.土豆
D.水果

2.單項(xiàng)選擇題會(huì)議型宴會(huì)的預(yù)訂方式是（）。

A.電話
B.面談
C.傳真
D.網(wǎng)絡(luò)

3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)上菜應(yīng)先上冷盤，以后的菜（）。

A.按菜單順序上
B.按葷素順序上
C.按隨機(jī)順序上
D.有選擇性上

4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)銷售的第一步是（）。

A.填寫(xiě)宴會(huì)安排日記簿
B.簽訂宴會(huì)合同書(shū)
C.受理預(yù)訂
D.收取訂金

5.單項(xiàng)選擇題吃甜品時(shí)，與甜品叉搭配使用的是（）。

A.甜品刀
B.蛋糕叉
C.服務(wù)勺
D.黃油刀