西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西點中面粉按照精度分為（）。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。