制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）