最新試題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應避免加入()
題型:單項選擇題
在給豆腐調味時,為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道,應()
題型:單項選擇題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調制得過稠,會導致()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項選擇題
對于海鮮類原料調味時,以下哪種調味料應謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現出蓬松的效果()
題型:單項選擇題