問答題

【簡答題】干滅火器有何特點？如何使用？

答案：于粉滅火器中的干粉滅火劑是以碳酸氫鈉為主要成分的于粉與堿性鈉鹽干粉組成，它是一種干燥的、易于流動的微小顆粒狀的粉末。其特...

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【簡答題】如何對蔬菜進行合理保存？

答案：暫時不用的蔬菜需要及時貯存，防止褐變，尤其是糖類成分含量較多的莖類蔬菜，經過去皮加工之后，由于外皮的保護作用消失，極易引...

【簡答題】簡述粉蒸法的烹調程序。

答案：（1）選料切配
一般選用無筋而鮮香味足的原料。其刀口形態(tài)多為片、條、塊狀。
（2）調味浸漬