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問(wèn)答題如果菜品質(zhì)量問(wèn)題退菜（包括菜的變質(zhì)、口味不符、菜品明顯不新鮮等），怎么處理？

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述有可能產(chǎn)生退菜的因素。

2.問(wèn)答題服務(wù)員倒酒水時(shí)，酒水不小心倒在桌子上怎么辦？

立即致歉扶起酒杯，征求客人意見(jiàn)是否需要更換，并在有污漬處鋪上干凈的餐巾，重新放上餐具。

3.問(wèn)答題中餐客人還在娛樂(lè)，但晚餐客人已到，晚餐客人對(duì)您發(fā)脾氣時(shí)，該怎么辦？

禮貌致歉，請(qǐng)客人在相鄰的包房先休息，倒上茶水，通知總臺(tái)。

4.問(wèn)答題酒店服務(wù)產(chǎn)品有什么特點(diǎn)？

酒店服務(wù)產(chǎn)品具有綜合性、直接性、不可貯藏性、產(chǎn)品質(zhì)量受人為因素影響大的特點(diǎn)。

5.問(wèn)答題開(kāi)餐時(shí)，飯供應(yīng)不上時(shí)怎么辦？