判斷題食品采購索取的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》、《產(chǎn)品批準證書》等應(yīng)在有效年度內(nèi)。

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1.多項選擇題感官檢驗主要包括（）。

A.視覺檢驗
B.嗅覺檢驗
C.觸覺檢驗
D.味覺檢驗

2.多項選擇題供應(yīng)商選擇的基本指標主要包括（）。

A.食品生產(chǎn)許可和食品質(zhì)量認證
B.生產(chǎn)及運輸設(shè)備、生產(chǎn)運輸存儲環(huán)境、食品安全監(jiān)測和食品膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)指標
C.價格
D.交貨提前期和完成訂單的履行率
E.供應(yīng)商的資金實力和企業(yè)管理水平

3.多項選擇題根據(jù)供應(yīng)商在食物供應(yīng)鏈中的增值能力和競爭力，餐飲企業(yè)供應(yīng)商的分類主要包括（）。

A.普通供應(yīng)商
B.有影響力的供應(yīng)商
C.技術(shù)性/競爭性供應(yīng)商
D.戰(zhàn)略性供應(yīng)商

4.多項選擇題餐飲服務(wù)的功能主要包括（）。

A.經(jīng)濟功能
B.文化功能
C.社會功能
D.政治功能

5.單項選擇題采用化學消毒設(shè)備的（）。

A.定時測量有效消毒濃度
B.不定時測量有效消毒濃度
C.定期測量有效消毒濃度