單項選擇題（）屬于糊的一種。
A.拍粉拖蛋糊
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
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1.單項選擇題在（）時禽肉可保存200天。
A.-25℃
B.-20℃
C.-12℃
D.-15℃
2.單項選擇題我國的火腿中以（）最著名。
A.北腿
B.南腿
C.云腿
D.氣腿
3.單項選擇題中火火焰低而搖晃，呈（）光度較暗，輻射熱較強。
A.黃白色
B.紅色
C.青綠色
D.暗紅色
4.單項選擇題（）屬于涼制涼食菜肴。
A.熏
B.醬
C.白煮
D.熗
5.單項選擇題烹飪原料的分類方法中多級分類法的第一級應以（）分。
A.烹飪原料的性質(zhì)
B.烹飪原料的自然門類
C.原料加工與否
D.烹調(diào)中的地位