單項(xiàng)選擇題平衡的膳食應(yīng)包括（）、動(dòng)物類、豆類、蔬菜和油脂類，而它們之間都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?/strong>
A、植物類
B、瓜果類
C、糧食類
D、其他
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物類和豆類主要的功用是供給優(yōu)良（），以彌補(bǔ)糧食蛋白質(zhì)質(zhì)量低的缺陷。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、無機(jī)鹽
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)占膳食比重的（）。
A、39％
B、40％
C、42％
D、41％
3.單項(xiàng)選擇題烹飪對(duì)人類從（）時(shí)期進(jìn)入文明時(shí)期，曾有過重大的影響。
A、開始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食
4.單項(xiàng)選擇題距今（）左右，生活在北京西南周口店一帶的“北京猿人”已經(jīng)會(huì)用火。
A、35萬年
B、45萬年
C、55萬年
D、65萬年
5.單項(xiàng)選擇題恩格斯指出：“（）是人類發(fā)展的前提?！?/a>
A、素食
B、美食
C、熟食
D、肉食
最新試題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題